Plats
MEZZE FROID
TABOULÉ Persil, menthe, oignons, tomate, blé concassé, huile d'olive, citron
4.90€
HOMMOS Purée de pois chiches, citron, crème de sésame
5.50€
MOUTABAL Caviar d'aubergine (grillées), citron, crème de sésame, huile d'olive
5.50€
LABNÉ Yaourt libanais, ail, menthe, huile d'olive
4.50€
FATOUCHE Salade libanaise composée de crudités de saison assaisonnées d'huile d'olive, citron, mélasse de grenade, pain libanais grillé
4.90€
WARAK ENAB Feuilles de vigne farcies de persil plat, tomates, oignons, riz, huile d'olive
5.50€
CHANKLICH Salade à la feta, thym libanais, poivrons, tomate
5.50€
RAHEB Aubergines fumées, ail, oignon, tomates, poivrons, huile d'olive, citron
4.90€
MEZZE CHAUD
KEBBÉ KRASSE (4 pièces) Boulettes de viande de bœuf au blé concassé farcies de bœuf
6.90€
FATAYER (4 pièces) Rissoles aux épinards acidulés
5.50€
SAMBOUSSEK (4 pièces) Chaussons à la viande, mélasse de grenade et épices libanais
5.50€
FALAFEL (5 pièces) Boulettes végétariennes à base de pois chiches, fèves concassées, oignon, ail, coriandre, épices
5.50€
SFIHA (4 pièces) Pizza libanaise, viande hachée, tomates, oignon
5.50€
RAKAKAT JEBNÉ (5 pièces) Rouleaux au fromage, feta, menthe, thym libanais
4.90€
HOMMOS LAHMÉ Purée de pois chiche avec émincé de viande et pignons de pins
7.90€
ARAYESS LAHMÉ Galette libanaise farcie de viande hachée, tomates et épices
6.90€
ARAYESS FROMAGE Galette libanaise farcie de fromage, tomates et épices
5.50€
JWENEH Ailes de poulet au citron et sumak
5.50€
NOS PLATS
KEFTA Viande hachée, oignon, persil, 7 épices
11.90€
TAOUK Filet de poulet mariné à l'ail, citron, sauce tomate et huile d'olive
11.50€
CHAWARMA POULET Emincé de poulet mariné, oignon avec sauce à l’ail
11.50€
CHAWARMA BOEUF Emincé de viande bœuf marinée aux épices avec une sauce blanche maison
12.90€
LAHMÉ MECHWIYÉ Brochette de viande d’agneau mariné
13.90€
GAMBAS MARINÉ GRILLÉS
14.90€
ASSIETTE BEYROUTH IMPÉRIALE Assortiment de 3 viandes accompagnées de mezzés
16.50€
VIANDE CRUE Kebbé nayé, tartare de viande d’agneau pilée très finement, agrémentée de blé concassé, d’oignons, de menthe et d’épices
12.90€
MÉLSÉ Purée de viande crue servie avec diverses épices
12.90€
Formules
FORMULES
Formule Beyrouth Buffet à volonté d'assortiments de 16 mezzés froids et chauds
13.90 euros midi (16,90 euros le soir et les Week Ends)
Formule Beyrouth Royal Buffet à volonté d'assortiments de mezzés froids et chauds + plat au choix (assiette de brochettes kafta, taouk ou chawarma poulet ou plat du jour) + dessert au choix (assortiment de baklawa +1 euro)
15,90 euros midi ( 18,90 euros le soir et les Week Ends)
Formule Beyrouth découverte (recommandé) Apéros libanais au choix: Arak ou kir ou cocktail maison servis avec des mises en bouches libanaises Assortiments de mezzés froids et chauds + plateau grillades (3 viandes différentes) Dessert au choix Café ou Thé à la menthe
25,00 euros par personne (A partir de 2 personnes)
Vins
NOS VINS LIBANAIS (ROUGE)
ST THOMAS "LES GOURMETS" Robe d’une teinte rubis plutôt profonde. Nez exhalant des arômes de petits fruits rouges, de betterave et de réglisse. Ce rouge sec montre une acidité rafraîchissante et est doté de tanins souples. Sa texture plutôt mince s’estompe dans une finale légèrement persistante.
(75cl) 21.00€ et (1/2) 11.00€
ST THOMAS "LES EMIRS" Ses cépages comprennent cabernet- sauvignon, merlot et syrah. Il présente une robe intense, un rouge profond, des reflets mauves, un nez chaud, un complexe des notes de fruits macérés évoluant vers la violette, offrant un palais harmonieux et riche de tanins subtils.
29.00€
CHÂTEAU ST THOMAS Fait de cabernet sauvignon, de merlot et de syrah, il offre des arômes intenses de fruits et d’épices avec une belle touche boisée. Tannins riches mais soyeux et une bonne persistance
39.00€
KSARA
(75cl) 23.00€ et (1/2) 12.00€
LES BRETÈCHES DU CHÂTEAU KEFRAYA Les Bretèches du Château» est un délicat assemblage de fraîcheur et d’exotisme. Léger, il accompagne facilement le repas.
(75cl) 25.00€ et (1/2) 13.00€
CLOS DE CANA Robe rubis, d’un parfum spécifique et intense,il est le fruit de la vinification des meilleurs cépages. Soigneusement sélectionné, vieilli en fûts de chêne, il a lentement développé tout son tanin.
(75cl) 21.00€ et (1/2) 10.00€
NOS VINS LIBANAIS (ROSÉ)
ST THOMAS "LES GOURMETS" ROSÉ Cépages de cinsault, cabernet sauvignon et arignan. Robe Claire, brillante, rose soutenu, nez franc, dominance fruitée, nuances florales et minérales. Ce rosée savoureux est tendre au palais
(75cl) 21.00€ et (1/2) 11.00€
LA ROSÉE DU CHÂTEAU KEFRAYA Ce vin présente une robe pâle, limpide et brillante et un nez de fruits rouges. Cette merveille vive et nerveuse est à découvrir avec les mezzés chauds
(75cl) 25.00€ et (1/2) 13.00€
KSARA ROSÉ
(75cl) 23.00€ et (1/2) 12.00€
CLOS DE CANA ROSÉ Est issu du mariage du Cinsault et du Syrah. Jeune, vif et puissant, Il se sert frais et se déguste avec une grande variété de mets
(75cl) 21.00€ et (1/2) 10.00€
NOS VINS LIBANAIS (BLANC)
CLOS DE CANA BLANC Fruité, frais et discret. Plein de fraîcheur et de vivacité , ce vin exhale un arôme nuancé très subtil qui émerveille le palais.
(75cl) 21.00€ et (1/2) 10.00€
BLANC DE ST THOMAS Robe dorée brillante. Nez beurré, plein enrobé, gras, amande, vanille, toasté, avec une belle fraicheur.
(75cl) 21.00€ et (1/2) 11.00€
VINS FRANÇAIS ROUGE OU ROSÉ
FAUGÈRE
(75cl) 12.50€ et (1/2) 6.50€
PIC SAINT LOUP
(75cl) 19.00€ et (1/2) 11.00€
SAINT CHINIAN
14.50€
BORDEAUX
(75cl) 14.50€ et (1/2) 7.50
BLANC
PICPOUL
(75cl) 13.00€ et (1/2) 7.00€
CHARDONNAY
(75cl) 15.00€ et (1/2) 8.00€
Epices et Desserts
EPICES
Canelle (qourfeh) On l'emploie pour parfumer les aubergines, le riz et les farces à base de viande.
Anis (yansoûn) L'anis a donné naissance à l'arak, la boisson nationale. En grains ou en poudre capiteuse, il se marie également aux poissons de la Méditerrannée et parfume les pâtisseries et la confiture de figue. Il favorise la digestion.
Ail et oignons (toum et bassal) Ce sont les piliers de la cuisine libanaise. Crus ou cuit, l'ail rehausse le concombre au yaourt, les purées d'aubergines ou de pois-chiches. "Quand tu arrives dans un village, mange de ses oignons", dit un proverbe libanais. Réputé pour ses propriétés bactérides, il relève les farces, les ragoûts et les salades.
Cardamome (hâl) Que serait le café arabe sans cette précieuse gousse? Peu utilisée en cuisine, elle fait depuis toujours partie de l'ordinaire des bédouins. Elle favorise la digestion et combat l'aérophagie.
Coriandre (Kouzbra) Native des côtes méditerranéennes, ses graines moulues aromatisent saucisses et ragoûts de gombos.
Cumin (kammoun) et carvi (ghrawya) Souvent confondus pour leur chaude saveur amère et leurs petites graines verdâtres, cumin et carvi parfument nombre de plats libanais. Le premier se retrouve dans les kebbeh (plat à base de viande et de blé concassé) et les soupes, en particulier la soupe de lentilles. Le second entre principalement dans le moughlé, crème de riz servie à l'occasion d'une naissance. Tous les deux luttent efficacement contre les coliques et les flatulences, ce qui les fait souvent associer aux légumes secs.
Girofle (q'rounfel) Il arriva d'indonésie deux siècles avant J.C. et fut d'abbord utilisé en médecine pour ses propriétés analgésiques. Moulu, il aromatise les saucisses (makanek). Les clous de girofle (boutons séchés de la fleur du giroflier) s'associent à la cuisson des ragoûts, et relèvent les confitures de coings et d'aubergines.
Menthe (na'na') Elle accompagne les salades, le taboulé, les viandes crues et un rafraîchissant hors d'oeuvre à base de yaourt (labné) aussi décorative que digeste, elle est toujours présente sur la table libanaise, à croquer entre deux bouchées pour rafraichir l'haleine. Sèche, elle ravive les farces et certains ragoûts.
Muscade (joz tib) Elle entrait dans la longue liste d'ingrédients utilisés pour embaumer les momies. On la considérait aussi comme un aphrodisiaque. Aujourd'hui quelque peu délaissée,la noix muscade aromatise quelques dessert et infusions.
Persil (baqdounis) Il s'agit du persil plat, beaucoup plus parfumé que le persil frisé. Très riche en vitamines et en sels minéraux, c'est l'herbe la plus employée dans la cuisine syro-libanaise où elle compose l'ingrédient principal du taboulé. Le persil entre notamment dans les salades, la viande crue (kafta nayeh), les boulettes de viandes hachée (kafta)...
Poivre (felfel) Dès son apparition dans le bassin méditerranéen quelques siècles avant notre ère, grâce aux caravanes venues d'Asie, les anciens oublièrent les baies de myrte jusque là employées pour relever les plats. Le poivre assaisonne tous les mets salés.
Safran (za'farân) L'Asie mineure fut la première à cultiver le safran, qui devrait son nom à Azupirano, un petit village des bords de l'Euphrate, littéralement: ville du safran". La délicate récolte de stigmates de cette fleur en font l'épice la plus chère du monde (20.000 stigmates cueillis à la main ne pèsent que 125 g) Une pincée de filaments rouges orangés suffit à colorer un plat d'un beau jaune.
Sésame (semsom) Ali Baba et les quarante voleurs l'ont rendu célèbre! Les petites graines du sésame blanc et du sésame noir décorent certains pains (notamment les pains du ramadan), leur conférant un délicat arôme de noisette. La pâte de sésame est le principal ingrédient d'une friandise, la halwa, genre de "nougat arabe" parfois truffé de noisettes ou de pistaches. La crème de sésame (tahiné) entre surtout dans les sauces et le homos.
Sumac (summâq) On utilise les petites baies rouges de cet arbuste qui pousse à l'état sauvage au Moyen Orient. Il s'emploie généralement moulu, sous forme de poudre rouge sombre au goût acide. Le Sumac s'achète dans les épiceries orientales. Syriens et Libanais en saupoudrent leur fattouche. Ils l'associent au thym en un mélange nommé za'tar.
Thym (za'tar akhdar) Le thym est apprécié depuis l'antiquité comme antiseptique et condiment. Il s'utilise fréquemment en tandem avec le sumac. Il parfume les poissons, les viandes grillées, ainsi que les manaqiche, galettes de pain servies au petit déjeuner.
Eaux florales C'est aux eaux mêlées de fleur d'oranger (mâzahr) et de rose (mâward) que la pâtisserie orientale doit son arôme délicat. Associées au sucre et à l'eau en sirop translucide, elles arrosent généreusement crêpes, feuilletés et beignets.
DESSERTS
ASSORTIMENTS DE PÂTISSERIE LIBANAISE
4.90€
MOUHALABIEH BEYROUTH
4.20€
SALADE DE FRUIT
4.50€
GLACE (3 boule)
4.50€

Restaurant le Beyrouth, spécialités libanaises et buffet à volonté à Montpellier dans l’Hérault